たまねぎ

タマネギのピリ辛酸味和え物を作りました。

生のタマネギシャキシャキ感を残し、酸味と辛味の効いた簡単和え物。
スリランカの副菜です。カレーにつけ合わせて食べると美味しい。

Untitled

それにしても、今時期の日本のタマネギは、晩生の貯蔵に向いたものだからなのか、生で食べると随分辛い!
単品で食べるとつらい。でも、カレーと一緒に混ぜて食べると不思議とぴったり。

今時期のたまねぎを生食する場合は、塩もみ&氷水に漬けるなどして辛味を抜くらしい。
今度は生食向きのタマネギ使って作ってみようと思う。

Category: | Comment: 0件

ブリの切り身

この時期、スーパーでブリの切り身やアラが割と安く置いてあるので、ブリの切り身ゴロッとカレーを作りました。
フィッシュマラバールというカレーです。
Untitled

Category: | Comment: 0件

今年も美味しいカレーを作ります。

今年も引き続きカレーを作ります。
”カレー”タグをどうぞよろしくお願いします。

デリーカシミールカレーにしようかと思ったけど、畑でガランガルとパクチーを収穫してきたので、手早く作って香り高くケララチキン。

去年の最後に作って食べたカレー。
自作カレーの中でも一、二を争ううまさのケララチキン。

オイル仕上げの木の器は木地の色そのまま。
同系色のカレーなどの料理を盛り付けると見栄えがイマイチなのでは・・・と良く言われますが、結構よい雰囲気ですよ。

山桜材のオイル仕上げの深皿にカレーを思いっきり盛ります。
木の器の木地には油をどんどん吸わせてやる方が調子が良い。
油がしっかり浸透して、木地にしっかり定着すると、木の器は強く美しくなります。
少しずつ少しずつ、常に使い続けることで自然とそうなります。
大事にしまって置かず、どんどん料理を大胆に盛り付けて使いこんでゆきましょう。

美味しいです。 カレーにもとても合う。

Category: | Comment: 0件